کٹنگ بورڈز کا انتخاب اور شناخت

کٹنگ بورڈ کا انتخاب کیسے کریں۔
بازار میں عام بانس کے بورڈ بانس، لکڑی اور پلاسٹک سے بنے ہوتے ہیں، لیکن بانس کے بانس بورڈ قدرتی پودوں سے بنے ہوتے ہیں، ایسے مضبوط مواد کے ساتھ جو ٹوٹنا یا گرنا آسان نہ ہو۔ گندگی آسانی سے خالی جگہوں میں نہیں پھنستی ہے، نسبتاً صاف ہے، اور صاف کرنے میں زیادہ آسان ہے۔ بانس کے کاٹنے والے بورڈ ہوا میں خشک ہونے میں آسان ہوتے ہیں، مولڈ کا کم خطرہ ہوتا ہے، اور ان میں کوئی بدبو نہیں ہوتی ہے، جس کی وجہ سے وہ بہترین انتخاب ہوتے ہیں۔ اس کا واحد منفی پہلو یہ ہے کہ بانس کے کاٹنے والے بورڈ، ان کی ناکافی موٹائی کی وجہ سے، زیادہ تر چھڑک کر بنائے جاتے ہیں اور استعمال کے دوران بھاری ضربوں کو برداشت نہیں کر سکتے۔ اس لیے سبزیوں یا پھلوں کو کاٹنے کے لیے ان کا استعمال کرنا بہتر ہے، جبکہ گوشت کاٹنا زیادہ مناسب نہیں ہے۔
لکڑی کے کاٹنے والے تختوں میں موٹا مواد اور مضبوط سختی ہوتی ہے، جو انہیں گوشت کاٹنے یا سخت خوراک کاٹنے کے لیے موزوں بناتے ہیں۔ تاہم استعمال کے دوران لکڑی کی باقیات کو کاٹ کر گوشت اور سبزیوں کے ساتھ ملا کر جسم میں داخل کرنا آسان ہے جو کہ طویل مدت میں صحت کے لیے نقصان دہ ثابت ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، لکڑی کے کاٹنے والے بورڈز گندگی کو جمع کر سکتے ہیں اور طویل عرصے تک استعمال کرنے کے بعد صاف کرنا مشکل ہے. کچھ لکڑی، جیسے چنار، ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہوتی ہے اور دوبارہ استعمال ہونے پر آسانی سے بیکٹیریا کی افزائش کر سکتی ہے۔ لکڑی کے کاٹنے والے بورڈز کے پانی کے مضبوط جذب کی وجہ سے، انہیں ہوا میں خشک کرنا آسان نہیں ہے۔ اگر انہیں زیادہ دیر تک مرطوب ماحول میں چھوڑ دیا جائے تو وہ مولڈ کا شکار ہو جاتے ہیں جس سے آنتوں کی بیماریاں پیدا ہو جاتی ہیں۔ اس لیے بہتر ہے کہ لکڑی کے کٹنگ بورڈ کو سبزیوں کے تیل میں 2 گھنٹے تک بھگو دیں تاکہ پھٹنے سے بچا جا سکے۔ کاپنگ بورڈ خریدتے وقت ایسی لکڑی کا انتخاب ضرور کریں جو یقین دلا رہی ہو۔ سفید پھلوں کی لکڑی، صابن کی لکڑی، برچ یا ولو سے بنا کاٹ بورڈ بہتر ہے۔
اس کے علاوہ، منتخب قدرتی ربڑ کی لکڑی سے بنا ایک قدرتی ربڑ کی لکڑی کا کٹنگ بورڈ ہے، جو اعتدال سے نرم اور سخت ہے، چاقو کو نقصان پہنچانا آسان نہیں، بگاڑنا آسان نہیں، اور پھٹنا آسان نہیں؛ استعمال کے دوران چورا پیدا نہیں کرے گا؛ نمی اور سڑنا کی روک تھام؛ قدرتی نس بندی، صاف کرنے کے لئے آسان؛ سخت اور بھاری، خوبصورت اور خوبصورت، پائیدار، یہ ایک قسم ہے جس پر غور کیا جا سکتا ہے.
پلاسٹک کے کاٹنے والے بورڈز زیادہ تر پولی پروپلین، پولی تھیلین اور دیگر مواد سے بنے ہوتے ہیں، اور یہ تیل والی کھانوں کو کاٹنے کے لیے موزوں نہیں ہوتے، ورنہ انہیں صاف کرنا مشکل ہوتا ہے۔ پلاسٹک کاٹنے والے بورڈز زیادہ درجہ حرارت کے خلاف مزاحم نہیں ہوتے ہیں، اور گرم اشیاء ان پر کاٹنے پر آسانی سے بگڑ سکتی ہیں۔ کچھ کٹنگ بورڈز میں سیسہ اور کیڈمیم جیسے پلاسٹائزر ہوتے ہیں اور طویل مدتی استعمال سے کینسر کا خطرہ بھی ہو سکتا ہے۔ پلاسٹک کے کچھ کھردرے کاٹنے والے بورڈز چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کا خطرہ بھی رکھتے ہیں جو کھانے کے ساتھ جسم میں داخل ہو کر جگر اور گردوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
کٹنگ بورڈ کی قسم سے قطع نظر، اسے استعمال کے بعد فوری طور پر صاف کیا جانا چاہیے، اسے ہوادار جگہ پر عمودی طور پر لٹکا دیا جائے، اور ہوا میں خشک ہونے دیا جائے۔ اسے دیوار یا فلیٹ کے خلاف مضبوطی سے نہ رکھیں، بصورت دیگر دوسری طرف خشک نہیں کیا جا سکتا، جو آسانی سے سڑنا پیدا کر سکتا ہے۔ صفائی کرتے وقت، آپ صاف کرنے کے لیے صابن میں ڈوبا ہوا سخت برش استعمال کر سکتے ہیں، اور پھر صاف پانی سے بار بار دھو سکتے ہیں۔ آپ دھونے کے لیے گرم پانی بھی استعمال کر سکتے ہیں، جس کا جراثیم کش اثر ہو سکتا ہے۔
عام طور پر، گھریلو کاٹ بورڈ آبنوس (عام طور پر لوہے کی لکڑی کے نام سے جانا جاتا ہے) یا بانس کے ٹکڑوں سے بنے ہوتے ہیں، اور اپنی مضبوطی اور چھیلنے کی خصوصیات کی وجہ سے زیادہ مقبول ہوتے ہیں۔ تاہم، اوولونگ لکڑی میں اکثر بعض بدبو اور زہریلے مادے ہوتے ہیں۔ اسے کاٹنے والے بورڈ کے طور پر استعمال کرنے سے نہ صرف برتن آلودہ ہوتے ہیں بلکہ پیٹ میں درد، متلی اور الٹی جیسی علامات بھی آسانی سے پیدا ہو جاتی ہیں۔ بانس کی چادروں سے چپکنے والے کٹنگ بورڈ اکثر چپکنے والے میں فارملڈہائیڈ اور بینزین کی مخصوص مقدار میں ہوتے ہیں جو کہ انسانی جسم کے لیے بھی نقصان دہ ہے۔